Ai trong chúng ta cũng mong cầu và nỗ lực hướng đến cơ thể khoẻ mạnh, cả về thể chất và tinh thần. Hoạt động ăn uống là một trong những chìa khoá quyết định sức khoẻ của bạn. Có bao giờ bạn tự vấn vì sao ăn uống đầy đủ, tập luyện thể thao đều đặn nhưng vẫn không có được vóc dáng và sự khoẻ khoắn như mong muốn không? Vì ăn đủ, tập đều vẫn chưa đủ, phải có chế độ dinh dưỡng đúng đắn nữa. Bổ sung đủ chất và bổ sung đúng lượng mới thực sự là đủ. Vậy như thế nào là đúng & đủ? Chúng ta cùng tìm hiểu thêm về dinh dưỡng trong bài viết này nhé.
Trong bài viết này:
1. Dinh dưỡng là gì? Có bao nhiêu loại dinh dưỡng?
“Dinh dưỡng (tiếng Anh: nutrition) là việc cung cấp các chất cần thiết (theo dạng thức ăn) cho các tế bào và các sinh vật để hỗ trợ sự sống. Nó bao gồm các hoạt động ăn uống; hấp thu, vận chuyển và sử dụng các chất dinh dưỡng; bài tiết các chất thải.”
(Theo Wikipedia)
Dinh dưỡng được chia thành hai nhóm - tự dưỡng và dị dưỡng.
Dinh dưỡng tự dưỡng chỉ nhóm sinh vật có khả năng tự tổng hợp chất dinh dưỡng từ các chất khoáng vô cơ như khí carbonic, muối, khoáng,... Nhóm này gồm thực vật (thể hiện thông qua quá trình quang hợp), vi khuẩn (tổng hợp thức ăn thông qua phản ứng hoá học),...
Dinh dưỡng dị dưỡng chỉ nhóm sinh vật cần tổng hợp dinh dưỡng thông qua các loại động, thực vật khác. Điển hình trong nhóm này chính là con người. Chúng ta cần nạp các loại thức ăn khác nhau để bổ sung các loại dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
2. 7 loại dinh dưỡng không thể thiếu đối với cơ thể con người
2.1. Carbohydrate
Carbohydrate còn được gọi là carbs hoặc saccharide. Các loại thực phẩm như gạo, mì, bánh mì, các sản phẩm làm từ ngũ cốc, v.v., rất giàu carbs.
Khi được hấp thụ vào cơ thể, carbs chuyển hoá thành glucose, hỗ trợ chức năng não và duy trì hoạt động cơ thể. Chúng cũng ngăn ngừa mất khối lượng cơ bằng cách ngăn cơ thể đốt protein thành năng lượng. Do đó, tiêu thụ carbohydrate phức hợp có thể giữ cho bạn no lâu hơn và kiểm soát được cân nặng.
2.2. Protein
Protein là một nhóm các phân tử tạo thành axit amin. Protein giúp hình thành cơ bắp và tạo ra các enzym và hormones. Có gần 20 axit amin trong protein của cơ thể chúng ta, trong đó 9 loại thiết yếu được hấp thụ từ chế độ ăn uống.
Cơ thể con người cần các axit amin để sản xuất protein mới và sửa chữa các protein bị tổn hại. Để “thu thập" protein, chúng ta cần ăn các loại thực phẩm khác nhau trong chế độ dinh dưỡng như trứng, thịt đỏ, sữa, đậu và các loại hạt.
2.3. Chất béo
Chất béo đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển tế bào cũng như cung cấp năng lượng cho cơ thể. Cơ thể sử dụng chất béo để hấp thu các loại vitamins. Đây là nguồn cung năng lượng cho toàn cơ thể và bảo vệ nội tạng khỏi các tổn thương. Ngoài ra, chất béo còn có tác dụng giữ ấm cơ thể.
Về cơ bản, chất béo được chia làm 2 loại là chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà. Tiêu thụ các loại thức ăn chứa hàm lượng chất béo bão hoà thấp như bơ, hải sản, phô mai, dầu dừa, sô-cô-la,... luôn là lựa chọn khoẻ mạnh hơn. Chất béo không bão hoà có thể tìm thấy trong cá hồi, các loại hạt và trái bơ, là nguồn bổ sung omega-3, omega-6 uy tín cho cơ thể.
2.4. Nước
Nước được xếp vào một trong những chất dinh dưỡng không thể thiếu của con người. Các tác dụng của nước có thể kể qua là giúp điều hoà thân nhiệt, sản sinh dịch tiêu hoá, lưu thông tuần hoàn máu, giảm nguy cơ viêm bàng quang, bôi trơn các khớp đệm,...
Tìm hiểu thêm: Nước Quan Trọng Thế Nào Với Cơ Thể Con Người?
2.5. Khoáng chất
Khoáng chất là chất dinh dưỡng vi lượng thiết yếu giúp cấu tạo xương chắc khoẻ và duy trì nhịp tim khoẻ mạnh. Natri, Clorua, Magie, Lưu huỳnh, Phốt pho và Canxi là các khoáng chất không thể thiếu trong cơ thể.
2.6. Chất xơ
Chất xơ là một dạng carbohydrate hoặc polysaccharide giúp tiêu hóa. Tuy nhiên, cơ thể con người không nhận được bất kỳ chất dinh dưỡng hoặc calo nào từ chất xơ. Tuy nhiên, nó giúp loại bỏ chất thải độc hại khỏi hệ thống tiêu hóa.
Hơn nữa, chất xơ tạo thuận lợi cho quá trình đại tiện, giúp loại bỏ nguy cơ mắc ung thư. Bánh mì nguyên cám, lúa mì, cám, các loại hạt, rau, v.v., là những nguồn giàu chất xơ.
2.7. Vitamins
Cơ thể chúng ta cần một nạp một lượng ít các loại vitamins trong chế độ dinh dưỡng. Mỗi loại vitamin có công dụng của riêng nó.
Vitamin được chia thành 2 nhóm - vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo. Vitamin D, A, E, K thuộc nhóm tan trong chất béo, dễ dàng đi qua thận và thải ra ngoài. Folate (B9), riboflavin (B2), C, B12, B6, niacin (B3) và thiamin (B1) là những vitamin tan trong nước được lưu trữ trong các tế bào cơ thể.
3. Các thực phẩm nào bổ sung đủ các loại dinh dưỡng trên?
Chỉ đơn giản hiểu các loại dinh dưỡng sẽ không giúp bạn khoẻ mạnh. Thay vào đó, bạn cần chủ động lên kế hoạch cho một bữa ăn kết hợp những lợi ích của các chất dinh dưỡng được nêu trên.
Bạn có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng này từ các nguyên liệu cực thân quen:
Carbohydrate: Gạo, bánh mì, ngũ cốc nguyên hạt, v.v.
Protein: Thịt gà, cá, gà tây, đậu lăng, sữa và trứng.
Chất béo: Các loại hạt, các loại cá béo, hàu, dầu hướng dương, dầu nành, v.v.
Nước uống
Khoáng chất: Rau bina, chuối, lòng đỏ trứng, các loại hạt và hạt, ngũ cốc tăng cường, v.v.
Chất xơ: Trái cây, kê và mầm.
Vitamin: Các loại rau lá xanh, sữa, thịt gia cầm, trứng, cá, quả hạch, hạt
Hiểu biết đúng về dinh dưỡng và có chế độ ăn uống phù hợp, bạn sẽ có sức khoẻ, vóc dáng và tinh thần luôn được duy trì ở trạng thái tốt. Hãy từng bước điều chỉnh thói quen ăn uống, kết hợp chế độ tập luyện để cùng sống khoẻ nhé!
Nguồn tham khảo:
Comments